Desta vez, o curso é de produção de biscoitos caseiros, onde serão capacitados 14 reeducandos. Os biscoitos fabricados têm como base a goma (fécula de mandioca) e fubá de milho, produtos que são altamente produzidos pela agricultura da nossa região. Através deste curso, os reeducandos qualificados estão tendo acesso ao conhecimento, desde a seleção do material até aos mais minuciosos detalhes necessários para a produção artesanal. Os biscoitos são: Sequilho, Cariri, Casadinho, bolo de cera, mariquinha e fubá.
Os 14 reeducandos participantes do curso serão certificados pela Êxito Assessoria e Consultoria. Segundo Carlos Andrade, gerente da unidade a promoção destas ações são de relevante importância, pois além de oportunizar aos reeducandos aprenderem um novo ofício, propicia trabalho e qualificação, além de servir na contagem para remissão de pena, tendo em vista que "mentes vazias são oficinas do coisa ruim".
